Muscheln

Die Muschelfarmen im Étang de Thau bedecken eine Wasserfläche von 1300 Hektar.

800 Muschelzuchtbetriebe mit insgesamt 2800 Schwimmkörpern sichern die Aufzucht von Austern und Miesmuscheln.

Die Hohlauster von Bouzigues ist fleischig, zart im Mund und von bemerkenswert gutem Geschmack. Die Betriebe (Muschelfarmen, auf denen die Arbeit von der Familie geleistet wird), welche diese Muscheln züchten, sind von geringer Größe. Sie bedecken fast die ganze Fläche am Nordufer des Étang de Thau.

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Am Ufer des Bassin de Thau bieten die Austern- und Muschelzüchter Karine und Yvan CAUSSEL aus dem ...